義式醬菜

為了改變不同口味, 在網路上搜尋了不同口味的pickle, 發現義式醬菜很適合台灣人的口味, 在此分享給朋友, 其實醃菜的原理都差不多, 主要是加入的香料不同, 出來的味道就不一樣, 義大利人擅於運用番茄, 及巴西利, 這些醬菜, 做的時候儘量以一餐的量為主, 當餐吃完最新鮮, 下次要吃的時候再做就可以了, 不要一次做太多, 畢竟自製醃菜, 新鮮應該是最重要的考量.

材料:
1. 小黃瓜 2-4 條
2. 蕃茄 1 個 (挑比較不容易出水的)
3. 巴西利 少許(可在超市買乾的)
4. 橄欖油 少許

作法:
1. 小黃瓜切片, 灑少許鹽, 拌勻, 放置約20分鐘(目的為讓小黃瓜爽脆)
2. 用清水將小黃瓜洗淨, 這個步驟主要不希望小黃瓜過鹹.
3. 蕃茄切小丁(勿過細, 以免出水).
4. 小黃瓜, 蕃茄, 少許鹽及巴西利拌勻, 放於冰箱約8-10小時.
5. 要吃時拌入少許的橄欖油即可, 如果不習慣橄欖油的味道, 以麻油取代, 或不加油