蕃茄通心麵

傳統的義大利通心麵是用奶油及牛奶為主要基底, 但是東方人通常對奶油及牛奶入菜不太習慣, 這兩樣食材以健康觀念來說也不是太好, 這一道菜應該來說是西式東吃, 但是我選擇了一樣'日曬蕃茄乾' 為食材,這樣食材製作方式就是將新先蕃茄在太陽底下曬乾, 別有一番風味, 等於是濃縮了一整顆番茄的原味, 由於我住在加拿大這個食材取得非常容易, 如果無法取得使用新鮮番茄或是番茄泥都可以, 我不太喜歡用番茄醬, 調味料太多了一點. 材料:
1.紅蘿蔔 1/3 條
2.大芹菜 3-4 片
3. 高麗菜 4 片
4. 通心麵 1 大碗 (煮熟後會膨脹一倍, 請依人數斟酌)
5. 新鮮蘑菇 2 朵
6. 蕃茄乾 3-4 朵 (或新鮮番茄 3-4 個)
7. 素火腿 2 片 (可用 豆乾)
8. 薑 2 片
9. 油少許
10.醬油, 鹽, 胡椒 適量
作法:
1. 紅蘿蔔, 大芹菜, 磨菇, 蕃茄乾, 素火腿 切丁備用
2. 薑沏末
3. 高麗菜切小塊
4. 鍋中加入油少許, 加熱依順序放入薑, 蕃茄乾, 素火腿及新鮮蘑菇, 拌炒至香味出來. 拌炒的原則為每樣材料要炒出香味, 再放入下一個材料, 必要時關中小火.
5. 加入醬油, 鹽及胡椒繼續辦炒至醬油香味出來, 關火, 此時以將所有調味完成, 以下步驟不再加任何調味料
6. 另煮一鍋開水, 煮通心麵, 通心麵一般比較不好熟, 大約水開後8-10分鐘會全熟, 因為要在跟配料再悶過, 所以只要煮至半熟即可, 大約4-5分鐘.
7. 將通心麵泡入冷水約3分鐘, 這樣可增加通心麵之口感
8. 將已炒香之配料上放高麗菜, 再在高麗菜上放通心麵如下圖9. 加半杯清水(水不要加太多, 因為高麗菜會出水), 開火, 蓋住鍋蓋, 待蒸氣出來時計時約3分鐘.
10. 打開鍋蓋, 加入切丁之芹菜, 將麵及料拌勻約1分鐘, 即可上菜.

註:
1.這道菜可以熱的吃, 放涼了吃也可以, 可以當成開胃菜, 或是冷盤.
2.素火腿可以用各式豆乾取代.
3.這道菜其實是悶熟的, 所以時間的計算很重要, 試做一次應該很容易可以抓住時間.